Cukit, Kue Asem yang Manis

Ilustrasi Kue Cukit

Infomoga.com -- Sebagai daerah tujuan wisata, selain potensi dan keindahan alamnya, Kecamatan Moga juga terkenal sebagai sentra makanan kecil/ jajanan. Salah satu makanan khas daerah ini adalah Cukit.

Kue yang menyerupai serabi ini mempunyai citarasa yang unik. Kalau serabi berasa manis atau gurih, kue Cukit ini memiliki rasa asam. Rasa asam ini dihasilkan dari bahan ragi yang ditambahkan pada saat pembuatannya.

Cara makannya pun unik, yaitu dengan menambahkan saus gula jawa untuk memberi rasa manis. Kue ini biasanya banyak dibuat pada hari raya Idul Fitri, sentra pembuatannya di Desa Mandiraja, 4 km, arah Barat Kota Moga.

Cara Pembuatan dan Bahan:

Bahan :

• - 225 gram tepung beras -
• - 3/4 sdt ragi instan -
• - 35 gram gula pasir -
• - 450 ml santan dari 1/2 butir kelapa -
• - 3/4 sdt garam -
• - 1/4 sdt moka pasta -

Cara membuat :
1. Panaskan cetakan apem cukit yang diberi parutan kepala. Aduk-aduk kelapa sampai berminyak. Buang kelapanya dan panaskan 5 menit lagi dengan api sedang.

2. Rebus santan sambil diaduk sampai mendidih. Ukur 425 ml santan. Biarkan hangat.
3. Aduk rata tepung beras, ragi instan dan gula pasir.

4. Tuang 350 ml santan (dari 425 ml santan) sedikit-sedikit sambil diuleni dan dikeplok-keplok 20 menit.

5. Masukkan sisi santan dan garam. Aduk rata. Diamkan selama 30 menit. Ambil 1/3 bagian. Tambahkan moka pasta. Aduk rata.

6. Tuang adonan putih di cetakan apem. Tuang adonan moka di tengahnya. Biarkan sampai berlubang. Tutup. Biarkan sampai matang. Cukit. Angkat.